Dulce para el té

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 limón
• 2 litros de agua
• 1 kg. azúcar

Procedimiento:

Se ralla la cáscara del limón y la naranja, y la fruta se corta bien finito. Se sacan las semillas.

Se llevan al fuego con el agua, se deja reducir a la mitad y se le agrega el azúcar.

Se le da el punto de mermelada

Torta Ferrocarril

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 cucharada de manteca (o aceite)
• 1/4 taza de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 1/2 taza de harina
• Royal
• Leche (sólo si es necesario)

Procedimiento:

Se bate todo bien hasta que esté unido. Si queda espesa se le agrega leche.

Va al horno con el molde enmantecado.

Pan Dulce

Ingredientes:

• 100 grs. de manteca
• 1/2 taza de azúcar
• 4 yemas
• 2 claras
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de Royal
• 2 cucharadas de leche
• Fruta seca

Procedimiento:

Se mezcla la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Se agregan las yemas y las claras, batiendo bien.

Se tamizan juntos la harina y el Royal, y se incorpora a lo anterior con la leche.

Se le pone la fruta seca (pasada por la misma harina). Se pone en molde enmantecado.

Se le hace un corte en cruz, se pinta con yema y se cuece en horno suave por 1 hora.

Milhojas

Ingredientes:

• 1/2 kg de harina
• 4 yemas
• 1 taza de leche (tibia)
• 100 grs. de manteca

Fondant:

• 1 taza de azúcar
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 taza de agua (tibia)

Preparación:

Se baten las yemas con la leche y la manteca. Se le va agregando la harina hasta formar la masa.

Se estira la masa finita y redonda, del tamaño de un plato. Se hacen varias, y se llevan de a una al horno.

Se les pone dulce de leche entre hoja y hoja.

El Fondant se lleva al fuego, y cuando espesa se vuelca sobre las milhojas.

Con los recortes de masa se hacen migas y se cubre toda la vuelta.

Bizcochos de anís

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 200 grs. de harina
• Anís
• Vainilla

Procedimiento:

Se hace una bizcochuelo con los huevos, el azúcar, la harina, el anís y la vainilla. Se hace el bizcochuelo en el horno. Se saca, se cortan los bizcochos y se llevan otro poquito al horno bajo.

Galletitas crocantes

Ingredientes:

• 1 yema
• 50 grs. de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas (gordas) de avena
• 3 cucharadas (gordas) de harina
• 1 cucharadita de Royal

Procedimiento:

Se mezcla la yema con la manteca y el azúcar. Unirle la avena, la harina y el Royal.

Estirar la masa fina, enharinando la masa y el palote. Cortar y colocar en placa enmantecada.

Horno caliente. Sacar cuando estén secas, crocantes y apenas doradas. Enfriarlas en la placa, recién despegadas.

Masitas Marujas

Ingredientes:

• 2 yemas
• 1 huevo
• 3/4 pocillos de azúcar
• 3/4 taza de manteca (o grasa fina derretida)
• 3 cucharadas de leche tibia
• 1/2 cucharada Royal
• Harina (cantidad necesaria)

Procedimiento:

Se baten los huevos con el azúcar y se le agrega la manteca, luego la leche y el Royal. Se va incorporando, de a poco, la harina hasta tener una masa blanda.

Se estiran y se cortan a gusto.

Horno caliente.

Rosquitas de limón

Ingredientes:

• 3 huevos
• 9 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de aceite
• Ralladura de 1 limón grande
• Harina (cantidad necesaria)
• 1 cucharadita de Royal

Procedimiento:

Se baten los huevos con el azúcar, y luego se agrega el aceite y la ralladura. Se le va agregando harina (con el Royal) hasta tener una masa tierna.

Amasar y tener un bollo liso.

Se corta en pequeñas porciones cilindricas, se unen de los extremos formando rosquitas.

Freír, sin encimar, en abundante aceite.

Espolvorearlas con azúcar

Scones

Ingredientes:

(Cantidad: 24 aproximadamente)

• 600 grs. de harina
• 4 cucharaditas de Royal
• 200 grs. de manteca
• 1 pizca de sal
• 3 huevos (ligeramente batidos)
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de leche

Mezclar todo, hacer los bollitos y llevar al horno.

Buñuelos de acelga

Ingredientes:

• 1 atado de acelga (cocida y picada)
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de Royal
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 huevo (batido)
• 1 cucharadita de vinagre
• 1/4 taza de leche
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite

Procedimiento:

Se mezcla la harina, el Royal, la sal y el queso rallado. Por otro lado el huevo, el vinagre y la leche.

Luego se mezcla todo y se le agrega la acelga, la pimienta y la nuez moscada.

Se fríe en aceite, bien caliente, hasta dorar.

Poner sobre papel absorbente.