Helados de frutas

Ingredientes:

• 300 grs. de puré o jugo de fruta
• 1 cucharada de maizena (almidón de maíz)
• 1/4 kg. de azúcar
• 3 claras
• 1/4 litro de agua

Procedimiento:

Preparar un almíbar liviano (5 minutos), con el agua y el azúcar. Incorporar la fruta.

Agregar la maizena disuelta en un poco de agua. Cocinar hasta que rompa el hervor. Llevar a congelador y dejar enfriar (sin congelar).

Batir la preparación, incorporar las claras a nieve y llevar nuevamente a congelador.